Suolaiset muffinssit (maidoton, gluteeniton)

Muistan omasta lapsuudestani miten paljon rakastinkaan niitä hetkiä kun leivoimme yhdessä äitini ja sisareni kanssa. Esimerkiksi joulun ajan yksi eniten odotetuimmista tapahtumista oli joulupiparien ja joulutorttujen leipominen. Nyt kun olen itse äiti, haluan antaa myös omalle tyttärelleni ihania leipomismuistoja.

Yhdessä leivotut herkut syödään nopeasti, mutta muistoihin jää leipomistuokiosta toivottavasti koko elämän kestäviä muistoja. Yhdessä tekeminen on hauskaa ja monet naurut raikuvat ilmoille kun yhdessä hauskutellaan taikinaa maistellen. En todellakaan ole mestarileipoja, mutta tärkeintä onkin se yhdessä tekeminen.

Helppoja suolaisten muffinssien reseptejä löytyy netistä lukuisia. Ohessa oma versioni siitä ja mikä parasta; maidottomana ja gluteenittomana.

Ainekset:

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl kurkumaa

2 tl aromisuolaa

ripaus mustapippuria

2 dl kauramaitoa

2 munaa

3/4 dl öljyä

1 rkl pestoa (valmiit pestot saattavat sisältää maitoa)

1 paprika

2 dl vegaanista juustoraastetta

2 rkl pilkottuja vihreitä oliiveja (voi jättää pois)

Sekoita kaikki jauhot ja mausteet keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon kauramaito, munat ja öljy. Sekoita ainekset keskenään. Lisää pesto, paprikakuutiot ja oliivit. Lusikoi taikona muffinssivuokiin ja paista 225 astessa noin 15-20 min.

Se ei muuta kuin nauttimaan.